尹长安 教授 宁夏大学
2013年11月11日
一、羊尾巴对羊肉销售的影响
1、我国的绵羊有三种类型，第一类是脂尾羊，俗称大尾巴羊，如滩羊，小尾寒羊，湖羊等，第二类是痩尾羊（有长痩尾和短痩尾之分），如新疆细毛羊，西藏羊，第三类是脂臀羊如哈萨克羊。
2、大尾巴脂肪不受人们欢迎：每100克瘦羊肉含脂肪3.9克，而肥瘦羊肉含脂肪14.13克，是前者的3倍。胆固醇分别为60；92毫克。
3、脂肪尾巴占胴体重的10-15%，脂臀羊约10%左右，而痩尾羊如新疆细毛羊经过断尾胴体上没有尾巴。
4、羊肉每斤27元，羊油每斤4元, 价价格相差近7倍，销售时以油代肉，消费者利益受到损伤，常与店主发生执
二、解决大尾巴的办法
1.推广断尾技术
2.培养短尾滩羊
3.寻脂尾开发利用的途径
三、羊断尾技术
1、羊尾巴的用途
在传统放牧条件下，绵羊的尾巴是充当一个“粮库”的作用。在牧草丰茂的夏季，放牧的羊只吃得饱饱的，它把除了身体需要以外的多余养料变成脂肪，贮存在尾巴里，而青黄不接时，它又能靠尾巴里的脂肪度过饥荒；等到寒冬来了，地冻草枯，找食物困难的时候，它便把尾巴“粮库”里的储粮取出来，直至取尽。羊只舍饲后，特别是畜牧技术部门大力推广肉羊改良和肉羊综合繁殖育肥配套技术，羊只每天都能均衡吃到营养丰盛的日粮和饲草，再也不需要尾巴这个“粮库”了，而且大大缩短了育肥出栏时间，提高了羊肉质量，增加了养羊农民的经济收入。
2、羊断尾的好处
1）易于交配，尤其是引进国内外优良品种改良的杂交羊只。如萨福克×小尾寒羊、陶赛特×小尾寒羊、特克萨尔×小尾寒羊、小尾寒羊×滩羊的杂一代以及杂二代羊只断尾后，更便于人工授精。
2）易于育肥，无论是滩羊还是改良后的杂一代、杂二代羊只一般都是先把尾巴的脂肪灌满，然后才长身上的肉，断尾后就会避免这一不利因素。
3）可以提高羊肉品质，羔羊断尾后可改进皮下脂肪及肌间脂肪含量，提高羊肉品质，减少羊膻味。
4）可以避免粪便污羊毛。
3、 断尾的时间
羔羊2日龄～21日龄均可断尾，但以2日龄～7日龄为适宜。最好在晴天早上进行。
4、断尾部位：公羊羔在第2~3尾之间，母羊羔在3~4尾之间。
5、断尾方法
（1）结扎法
A 保定：站立法，抱握法
B 剪毛
C 消毒：碘酒
D 准备橡皮圈：用酒精消毒
E 操作：
用弹性强的橡皮圈，如废旧的假阴道内胎、自行车内胎等，剪成直径0.5厘米～1厘米的胶圈，在第三、第四尾椎骨中间，用手将此处皮肤向尾上端推后，即可用胶圈缠紧。羔羊经10天左右的时间，尾部便逐渐萎缩，自然脱落（不要剪割，以防感染破伤风）。尾巴刚被套上橡皮圈的羔羊，起初会有些不适应，站也不是，卧也不是，不过这种焦躁不安的反应几天后就能过去，10天以后尾巴就会自然脱落，对羔羊没有什么伤害。
优点：此方法简单易行，不流血、愈合快、效果好，适合长瘦尾羊使用。
（2）快刀法。,
A 保定：四蹄捆绑，放在手术台上剪毛消毒
B 操作： 先用细绳捆紧尾根，断绝血液流通，然后用快刀离尾根4厘米～5厘米处切断，伤口用纱布、棉花包扎，以免引起感染或冻伤。当天下午将尾根部的细绳解开，使血液流通，一般经7天～10天，伤口就会痊愈。
（3）热断法。
A 保定剪毛消毒同上
B 工具:断尾铲。
C 操作：
用断尾铲断尾时，首先要准备两块20厘米见方的木板。一块木板的下方挖一个半月形的缺口，木板的两面钉上铁皮，另一块两面钉上铁皮即可。操作时，一人把羊固定好，两手分别握住羔羊的四肢，把羔羊的背贴在固定人的胸前，让羔羊蹲坐在木板上。操作者用带有半月形缺口的木板，在尾根第三四尾椎间，把尾巴紧紧地压住。用灼热的断尾铲紧贴木块稍用力下压，切的速度不宜过急，若有出血，可用热铲再烫一下即可，然后用碘酒消毒。
以上三种断尾方法，热断法适合脂尾羊使用，结扎法适合瘦尾羊使用，快刀法使用较少。
